29 nov. 2010
Kanelbullar (petites brioches suédoises à la cannelle)
Mon autre graal après les bagels, les kanelbullar. Comme les bagels justement, les kanelbullar font partie de ces douceurs que je vois régulièrement, surtout sur des blogs à vrai dire, et qui me font saliver alors même que je n'en ai jamais goûté.
Et puis l'autre jour j'avais besoin de me détendre, et j'ai eu envie de m'y essayer. Voici donc ma recette, melting pot de différentes façons de faire trouvées ça et là sur internet...
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Kanelbullar
Pour environ 20 petites brioches
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Pour la pâte :
- 250 ml de lait
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 460 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- une bonne pincée de sel
- 1 cuillère à café de cardamome (ça, j'ai sauté, je n'en avais alors pas sous la main)
Pour la farce :
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- sucre en grains
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:: Diluer la levure dans le lait tiède (j'ai fait la recette au thermomix, lait+levure dans le bol puis 2min30 à 37°, vitesse 2).
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir la pâte ) la main ou dans une machine à pain (là encore, j'ai adapté au thermomix : ajouter tous les autres ingrédients et mixer 2min sur fonction "épi").
:: Sortir la pâte et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
:: Couper la pâte en deux morceaux et étaler chacun d'eux de manière à obtenir un rectangle (de 30 cm de large environ).
:: Étaler sur chaque rectangle de la farce et rouler la pâte.
Couper ensuite chaque rouleau en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
:: Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer chaque tranche. Presser légèrement les bords afin d'en faire ressortir le coeur (c'est plus joli ainsi).
Badigeonner les petites brioches avec du jaune d'oeuf (pas fait, bouh) et laisser encore lever 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les kanelbullar doublent de volume.
:: Préchauffer son four à 180° C (th. 6).
:: Saupoudrer les kanelbullar de sucre (pas fait, bouh) et enfourner pour 12 à 15 minutes (ils doivent tout juste commencer à dorer).
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Bon appétit !
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Commentaires
euh..comment dire.......la plaque du four pleine de ces merveilles est déjà vide....je me demande ce qui a bien pu se passer.....!!!!!
ah trop bons les Kanelbullars, j'ai fait au TM comme toi et j(avoue qu'on a plus d'excuses pour en faire, refaire, rerefaire.......
merci pour cette délicieuse recette!
Merci de me l'avoir rappelé 
Ca c'est une tuerie !!! Impossible de s'arrêter quand tu commences à en manger !!